青空レストランの次回予告：山形県「サクラマス」ゲストは渡辺直美

5月2日（土）18:30～19:00放送予定
山形県「サクラマス」

※画像はウィキペディアより引用

来週の青空レストランは
山形県鶴岡市で開店だそうです。

この時期、桜が満開の山形県。
釣るのが難しいといわれている
幻の魚「サクラマス」が旬の食材！

10年釣れない釣り人もいるとか…
果たして釣れるのか！？
助っ人を多数借りて挑むようです。

ゲストは渡辺直美さん。
食いしん坊の渡辺さんの
豪快な食べっぷりにも注目ですね～

ここでちょっとサクラマスについて

3月～5月、日本海でとれるサクラマスは
幻の高級魚だそうです。
大きさは2kg～3kgで、漁獲量が少なく高価なため、
高級料亭向けが主体で
あまり一般には出回らないらしいですね～。

味はまさに絶品！！

サクラマスは鮭の仲間だそうです。
9月～12月に生まれた卵は
川底で冬を越し、翌年春に孵化。

稚魚は１～２年川の上流で暮しますが、
その後海へ下るものが「サクラマス」
そのまま川に残るものが「ヤマメ」
になるとのこと。

この二つは、姿形も まったく違ったものになるんですって～
　
海へ下ったサクラマスは約１年後、
生まれた川に戻って来ます。
戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、 あるいは身肉の色が桜色であることから 「桜鱒（サクラマス）」と呼ばれるようになった、 と言われています。
　
ダムや河川の開発により環境が損なわれ、
最近では数が激減
“幻の高級魚”となったが
脂が乗っているのにあっさりとしたその味は
まさに絶品らしいですよ～！

次回の放送が楽しみですね～

タグ：青空レストラン サクラマス 渡辺直美